Gaziantep Sofrasındaki Yeri

Bamya kurusu, Gaziantep mutfağının köklü geleneklerinden biridir. Özellikle yaz aylarında toplanan küçük çiçek bamyalar, iğnelere dizilerek güneşte kurutulur ve kışlık olarak saklanır. Gaziantep’te kurutmalık kültürü; patlıcan, biber ve kabak kadar bamya ile de yaşatılmaktadır.

Eskiden kış aylarında taze sebzeye ulaşımın sınırlı olduğu dönemlerde, evlerin avlularında ve damlarında kurutulan bamyalar yıl boyunca sofralara lezzet katmıştır. Günümüzde de özellikle bayramlarda, misafir sofralarında ve aile yemeklerinde ekşili bamya yemeği Gaziantep’in sevilen yöresel tatları arasında yer almaktadır.

İçindekiler:%100 Kurutulmuş Bamya

Alerjen Uyarısı: Alerjen içermez. 

Saklama ve Kullanım Şartları

 Serin, kuru ve güneş ışığından uzak ortamda muhafaza ediniz. Açıldıktan sonra ağzı kapalı şekilde saklayınız.Tavsiye edilen tüketim tarihi ve parti numarası ambalaj üzerindedir.

🧑‍🍳Gaziantep Usulü Ekşili Bamya Tarifi

🔖Malzemeler

* 1 dizi bamya kurusu (yaklaşık 80-100 g)

* 250 g kuşbaşı kuzu eti veya dana eti

* 1 adet orta boy kuru soğan

* 2 yemek kaşığı sadeyağ veya tereyağı

* 1 yemek kaşığı domates salçası

* 1 yemek kaşığı biber salçası

* 2-3 diş sarımsak

* 2 yemek kaşığı nar ekşisi

* Tuz

* Karabiber

* 5-6 su bardağı sıcak su

🍽️Yapılışı

1. Bamya kurularını kaynar suda 10-15 dakika haşlayıp süzün.

2. Tencerede yağı eritip doğranmış soğanları kavurun.

3. Eti ilave ederek suyunu çekene kadar pişirin.

4. Salçaları ekleyip birkaç dakika daha kavurun.

5. Sıcak suyu ilave ederek eti yumuşayana kadar pişirin.

6. Haşlanmış bamyaları tencereye ekleyin.

7. Sarımsak, tuz ve baharatları ilave edin.

8. Son olarak nar ekşisini ekleyerek yaklaşık 20-25 dakika daha kısık ateşte pişirin.

9. Dinlendirdikten sonra sıcak servis edin.